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Une histoire de sucre - la nourriture dont personne n'a besoin, mais dont tout le monde a envie

Une histoire de sucre - la nourriture dont personne n'a besoin, mais dont tout le monde a envie

Il semble qu'aucune autre substance n'occupe autant de la terre du monde, pour si peu d'avantages pour l'humanité, que le sucre. Selon les dernières données, la canne à sucre est la troisième culture la plus précieuse au monde après les céréales et le riz, et occupe 26 942 686 hectares de terres à travers le monde. Son principal résultat – en dehors des bénéfices commerciaux – est une crise mondiale de santé publique, qui dure depuis des siècles.

L'épidémie d'obésité - ainsi que les maladies connexes telles que le cancer, la démence, les maladies cardiaques et le diabète - s'est propagée dans tous les pays où les glucides à base de sucre sont devenus dominants dans l'économie alimentaire.

Ainsi, en ce moment, il vaut la peine de prendre du recul et de considérer les origines anciennes du sucre, de comprendre comment il s'est développé pour présenter une menace imminente pour nos paysages, nos sociétés et notre santé.

Reculer

La physiologie humaine a évolué sur un régime contenant très peu de sucre et pratiquement pas de glucides raffinés. En fait, le sucre est probablement entré dans notre alimentation par accident. Il est probable que la canne à sucre était principalement une culture « fourragère », utilisée pour engraisser les porcs, bien que les humains aient pu mâcher les tiges de temps en temps.

Les preuves provenant des restes de plantes et de l'ADN suggèrent que la canne à sucre a évolué en Asie du Sud-Est. Les chercheurs recherchent actuellement les premières preuves de la culture de la canne à sucre dans le marais de Kuk en Papouasie-Nouvelle-Guinée, où la domestication de cultures apparentées telles que le taro et la banane remonte à environ 8 000 ans avant JC. La récolte s'est répandue dans les océans Pacifique oriental et Indien il y a environ 3 500 ans, transportée par des marins austronésiens et polynésiens.

Le premier sucre raffiné chimiquement est apparu en Inde il y a environ 2500 ans. De là, la technique s'est propagée à l'est vers la Chine et à l'ouest vers la Perse et les premiers mondes islamiques, atteignant finalement la Méditerranée au 13ème siècle. Chypre et la Sicile sont devenues d'importants centres de production de sucre. Tout au long du Moyen Âge, elle était considérée comme une épice rare et chère, plutôt qu'un condiment de tous les jours.

Le premier endroit pour cultiver la canne à sucre explicitement pour le raffinage et le commerce à grande échelle était l'île atlantique de Madère, à la fin du XVe siècle. Ensuite, ce sont les Portugais qui ont réalisé que des conditions nouvelles et favorables pour les plantations de canne à sucre existaient au Brésil, où une économie de plantation basée sur l'esclavage s'était établie. Lorsque la canne à sucre brésilienne a été introduite dans les Caraïbes, peu avant 1647, elle a entraîné la croissance de l'industrie qui est venue alimenter l'engouement pour le sucre de l'Europe occidentale.

Plantation de canne à sucre en Asie du Sud-Est

Commerce des esclaves

Cette nourriture - dont personne n'avait besoin, mais dont tout le monde avait envie - a conduit à la formation du monde moderne. Il y avait une énorme demande de main-d'œuvre pour cultiver les immenses plantations de canne à sucre au Brésil et dans les Caraïbes. Ce besoin a été satisfait par une traite négrière transatlantique, qui a entraîné le transport d'environ 12 570 000 êtres humains d'Afrique vers les Amériques entre 1501 et 1867. Les taux de mortalité pouvaient atteindre jusqu'à 25 % à chaque voyage, et entre 1 et 2 millions de morts. doit avoir été jeté par-dessus bord.

Et bien sûr, des biens tels que le cuivre et le laiton, le rhum, le tissu, le tabac et les armes à feu étaient nécessaires pour acheter des esclaves aux élites africaines. Ceux-ci ont été sécurisés par l'expansion de la production industrielle, en particulier dans les Midlands anglais et le Sud-Ouest. La banque et l'assurance modernes trouvent leurs origines dans l'économie atlantique du XVIIIe siècle.

Pendant ce temps, les esclaves travaillant dans les plantations ont subi des vies misérables. Lorsqu'ils ont finalement été émancipés en 1834 dans l'Empire britannique, ce sont les propriétaires d'esclaves qui ont été entièrement indemnisés – pas les esclaves. Une grande partie de cet argent a été utilisée pour construire des infrastructures victoriennes, telles que des chemins de fer et des usines.

Couper la canne à sucre à Trinidad, 1836, lithographie

Les fléaux des temps modernes

À bien des égards, l'histoire du sucre et du tabac sont étroitement liées. Les deux produits ont été initialement fabriqués par le travail d'esclaves et étaient à l'origine considérés comme bénéfiques pour la santé. Et bien que le sucre et le tabac aient des origines anciennes, c'est leur consommation soudaine et massive à partir du milieu du XVIIe siècle qui a créé les risques pour la santé que nous leur associons aujourd'hui.

L'idée d'« épidémies industrielles » de maladies non transmissibles, motivées par les motivations de profit des grandes entreprises, sonne vrai pour les deux. Et bien que le tabac soit largement reconnu comme provoquant une dépendance, le sucre peut également entraîner des réactions comportementales impossibles à distinguer de la dépendance.

Mais au XXIe siècle, l'emprise du sucre est plus forte que celle de fléaux comparables comme le tabac, ou encore l'alcool. Le sucre est non seulement omniprésent - il est potentiellement responsable d'environ 20 % du contenu calorique des régimes alimentaires modernes - mais également au cœur de l'économie mondiale et du patrimoine culturel.

Industrie lourde. Dirk Kirchner/Flickr , CC BY-NC-SA

Peut-être qu'une meilleure comparaison est notre dépendance aux combustibles fossiles. Les combustibles fossiles ne sont pas seulement un vice ou une mauvaise habitude, mais un élément central de notre mode de vie, ainsi que de la géographie et de la politique des territoires où ils proviennent. De même, l'essor du sucre a été la clé du commerce mondial et du développement socio-économique, de l'esclavage et de la diaspora africaine et des normes culturelles modernes.

Les origines évolutives et historiques de la canne à sucre peuvent nous éclairer sur les raisons pour lesquelles le sucre domine la culture moderne et sur ce que nous pouvons faire pour atténuer son influence néfaste. Comme de nombreux grands défis du 21e siècle, tels que le changement climatique, la science identifiant le problème semble claire.

Ce qui manque, c'est la volonté publique et politique d'y faire face, par des moyens tels que la proposition de taxe sur le sucre et des avertissements sanitaires bien visibles . Le sucre faisant toujours partie intégrante de notre système alimentaire - en 2013, les cultures sucrières représentaient 6,2 % du rendement agricole mondial et 9,4 % de sa valeur monétaire totale - des mesures socio-économiques aussi audacieuses sont nécessaires pour rendre les changements nécessaires possibles.

Image vedette : Esclaves coupant la canne à sucre. Île d'Antigua (1823). ( Wikimedia Commons )

L'article ' Une histoire de sucre - la nourriture dont personne n'a besoin, mais dont tout le monde a envie' par Marc Horton , Alexandre Bentley , et Philippe Langton a été initialement publié le La conversation et a été republié sous une licence Creative Commons.


La nourriture dont personne n'a besoin, mais dont tout le monde a envie : une histoire de sucre

Il semble qu'aucune autre substance n'occupe autant de la terre du monde, pour si peu d'avantages pour l'humanité, que le sucre. Selon les dernières données, la canne à sucre est la troisième culture la plus précieuse au monde après les céréales et le riz, et occupe 26 942 686 hectares de terres à travers le monde. Son principal résultat - en dehors des bénéfices commerciaux - est une crise mondiale de santé publique, qui dure depuis des siècles.

L'épidémie d'obésité - ainsi que les maladies connexes telles que le cancer, la démence, les maladies cardiaques et le diabète - s'est propagée dans tous les pays où les glucides à base de sucre sont devenus dominants dans l'économie alimentaire.

Ainsi, en ce moment, il vaut la peine de prendre du recul et de considérer les origines anciennes du sucre, de comprendre comment il s'est développé pour présenter une menace imminente pour nos paysages, nos sociétés et notre santé.


Reculer

La physiologie humaine a évolué sur un régime contenant très peu de sucre et pratiquement pas de glucides raffinés. En fait, le sucre est probablement entré dans notre alimentation par accident. Il est probable que la canne à sucre était principalement une culture « fourragère », utilisée pour engraisser les porcs, bien que les humains aient pu mâcher les tiges de temps en temps.

Nom. sur www.shutterstock.com

Les preuves provenant des restes de plantes et de l'ADN suggèrent que la canne à sucre a évolué en Asie du Sud-Est. Les chercheurs recherchent actuellement les premières preuves de la culture de la canne à sucre dans le marais de Kuk en Papouasie-Nouvelle-Guinée, où la domestication de cultures apparentées telles que le taro et la banane remonte à environ 8 000 ans avant JC. La récolte s'est répandue dans les océans Pacifique oriental et Indien il y a environ 3 500 ans, transportée par des marins austronésiens et polynésiens.

Le premier sucre raffiné chimiquement est apparu en Inde il y a environ 2500 ans. De là, la technique s'est propagée à l'est vers la Chine et à l'ouest vers la Perse et les premiers mondes islamiques, atteignant finalement la Méditerranée au 13ème siècle. Chypre et la Sicile sont devenues d'importants centres de production de sucre. Tout au long du Moyen Âge, elle était considérée comme une épice rare et chère, plutôt qu'un condiment de tous les jours.

Le premier endroit pour cultiver la canne à sucre explicitement pour le raffinage et le commerce à grande échelle était l'île atlantique de Madère, à la fin du XVe siècle. Ensuite, ce sont les Portugais qui ont réalisé que des conditions nouvelles et favorables pour les plantations de canne à sucre existaient au Brésil, où une économie de plantation basée sur l'esclavage s'était établie. Lorsque la canne à sucre brésilienne a été introduite dans les Caraïbes, peu avant 1647, elle a entraîné la croissance de l'industrie qui est venue alimenter l'engouement pour le sucre de l'Europe occidentale.


Une histoire de sucre - la nourriture dont personne n'a besoin, mais dont tout le monde a envie

Il semble qu'aucune autre substance n'occupe autant de la terre du monde, pour si peu d'avantages pour l'humanité, que le sucre. Selon les dernières données, la canne à sucre est la troisième culture la plus précieuse au monde après les céréales et le riz, et occupe 26 942 686 hectares de terres à travers le monde. Son principal résultat – en dehors des bénéfices commerciaux – est une crise mondiale de santé publique, qui dure depuis des siècles.

L'épidémie d'obésité - ainsi que les maladies connexes telles que le cancer, la démence, les maladies cardiaques et le diabète - s'est propagée dans tous les pays où les glucides à base de sucre sont devenus dominants dans l'économie alimentaire.

Ainsi, à l'heure actuelle, il vaut la peine de prendre du recul et de considérer les origines anciennes du sucre, de comprendre comment il s'est développé pour présenter une menace imminente pour nos paysages, nos sociétés et notre santé.

Reculer

La physiologie humaine a évolué sur un régime contenant très peu de sucre et pratiquement pas de glucides raffinés. En fait, le sucre est probablement entré dans notre alimentation par accident. Il est probable que la canne à sucre était principalement une culture « fourragère », utilisée pour engraisser les porcs, bien que les humains aient pu mâcher les tiges de temps en temps.

Nom. sur www.shutterstock.com

Les preuves provenant des restes de plantes et de l'ADN suggèrent que la canne à sucre a évolué en Asie du Sud-Est. Les chercheurs recherchent actuellement les premières preuves de la culture de la canne à sucre dans le marais de Kuk en Papouasie-Nouvelle-Guinée, où la domestication de cultures apparentées telles que le taro et la banane remonte à environ 8 000 ans avant JC. La récolte s'est répandue dans les océans Pacifique oriental et Indien il y a environ 3 500 ans, transportée par des marins austronésiens et polynésiens.

Le premier sucre raffiné chimiquement est apparu en Inde il y a environ 2500 ans. De là, la technique s'est propagée à l'est vers la Chine et à l'ouest vers la Perse et les premiers mondes islamiques, atteignant finalement la Méditerranée au 13ème siècle. Chypre et la Sicile sont devenues d'importants centres de production de sucre. Tout au long du Moyen Âge, elle était considérée comme une épice rare et chère, plutôt qu'un condiment de tous les jours.

Le premier endroit pour cultiver la canne à sucre explicitement pour le raffinage et le commerce à grande échelle était l'île atlantique de Madère, à la fin du XVe siècle. Ensuite, ce sont les Portugais qui ont réalisé que des conditions nouvelles et favorables pour les plantations de canne à sucre existaient au Brésil, où une économie de plantation basée sur l'esclavage s'était établie. Lorsque la canne à sucre brésilienne a été introduite dans les Caraïbes, peu avant 1647, elle a entraîné la croissance de l'industrie qui est venue alimenter l'engouement pour le sucre de l'Europe occidentale.

Commerce des esclaves

Cette nourriture - dont personne n'avait besoin, mais dont tout le monde avait envie - a conduit à la formation du monde moderne. Il y avait une énorme demande de main-d'œuvre pour cultiver les immenses plantations de canne à sucre au Brésil et dans les Caraïbes. Ce besoin a été satisfait par une traite négrière transatlantique, qui a entraîné le transport d'environ 12 570 000 êtres humains d'Afrique vers les Amériques entre 1501 et 1867. Les taux de mortalité pouvaient atteindre jusqu'à 25 % à chaque voyage, et entre 1 et 2 millions de morts. doit avoir été jeté par-dessus bord.

Et bien sûr, des biens tels que le cuivre et le laiton, le rhum, le tissu, le tabac et les armes à feu étaient nécessaires pour acheter des esclaves aux élites africaines. Ceux-ci ont été sécurisés grâce à l'expansion de la production industrielle, en particulier dans les Midlands anglais et le Sud-Ouest. La banque et l'assurance modernes trouvent leurs origines dans l'économie atlantique du XVIIIe siècle.

Esclaves conduits à travailler dans les champs de canne. Mark Horton, auteur fourni

Pendant ce temps, les esclaves travaillant dans les plantations ont subi des vies misérables. Lorsqu'ils ont finalement été émancipés en 1834 dans l'Empire britannique, ce sont les propriétaires d'esclaves qui ont été entièrement indemnisés – pas les esclaves. Une grande partie de cet argent a été utilisée pour construire des infrastructures victoriennes, telles que des chemins de fer et des usines.

Les fléaux des temps modernes

À bien des égards, l'histoire du sucre et du tabac sont étroitement liées. Les deux produits ont été initialement fabriqués par le travail d'esclaves et étaient à l'origine considérés comme bénéfiques pour la santé. Et bien que le sucre et le tabac aient des origines anciennes, c'est leur consommation soudaine et massive à partir du milieu du XVIIe siècle qui a créé les risques pour la santé que nous leur associons aujourd'hui.

L'idée d'"épidémies industrielles" de maladies non transmissibles, motivées par les motivations de profit des grandes entreprises, sonne vrai pour les deux. Et bien que le tabac soit largement reconnu comme provoquant une dépendance, le sucre peut également entraîner des réactions comportementales qui ne peuvent être distinguées de la dépendance.

Mais au XXIe siècle, l'emprise du sucre est plus forte que celle de fléaux comparables comme le tabac, ou encore l'alcool. Le sucre est non seulement omniprésent - il est potentiellement responsable d'environ 20 % du contenu calorique des régimes alimentaires modernes - mais également au cœur de l'économie mondiale et du patrimoine culturel.

Peut-être qu'une meilleure comparaison est notre dépendance aux combustibles fossiles. Les combustibles fossiles ne sont pas seulement un vice ou une mauvaise habitude, mais un élément central de notre mode de vie, ainsi que de la géographie et de la politique des territoires où ils proviennent. De même, l'essor du sucre a été la clé du commerce mondial et du développement socio-économique, de l'esclavage et de la diaspora africaine et des normes culturelles modernes.

Les origines évolutives et historiques de la canne à sucre peuvent nous éclairer sur les raisons pour lesquelles le sucre domine la culture moderne et sur ce que nous pouvons faire pour atténuer son influence néfaste. Comme de nombreux grands défis du 21e siècle, tels que le changement climatique, la science identifiant le problème semble claire.

Ce qui manque, c'est la volonté publique et politique d'y remédier, par des moyens tels que la proposition de taxe sur le sucre et des avertissements sanitaires bien visibles. Le sucre faisant toujours partie intégrante de notre système alimentaire - en 2013, les cultures sucrières représentaient 6,2 % du rendement agricole mondial et 9,4 % de sa valeur monétaire totale - des mesures socio-économiques aussi audacieuses sont nécessaires pour rendre les changements nécessaires possibles.

Mark Horton, professeur d'archéologie, Université de Bristol Alexander Bentley, professeur et président d'études culturelles comparées, Université de Houston, et Philip Langton, chercheur principal en physiologie, Université de Bristol

Cet article a été initialement publié sur The Conversation. Lire l'article original.


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Et bien sûr, des biens tels que le cuivre et le laiton, le rhum, le tissu, le tabac et les armes à feu étaient nécessaires pour acheter des esclaves aux élites africaines. Ceux-ci ont été sécurisés par l'expansion de la production industrielle, en particulier dans les Midlands anglais et le Sud-Ouest. La banque et l'assurance modernes trouvent leurs origines dans l'économie atlantique du XVIIIe siècle.

Pendant ce temps, les esclaves travaillant dans les plantations ont subi des vies misérables. Lorsqu'ils ont finalement été émancipés en 1834 dans l'Empire britannique, ce sont les propriétaires d'esclaves qui ont été entièrement indemnisés - pas les esclaves. Une grande partie de cet argent a été utilisée pour construire des infrastructures victoriennes, telles que des chemins de fer et des usines.

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Commerce des esclaves

Cette nourriture - dont personne n'avait besoin, mais dont tout le monde avait envie - a conduit à la formation du monde moderne. Il y avait une énorme demande de main-d'œuvre pour cultiver les immenses plantations de canne à sucre au Brésil et dans les Caraïbes. Ce besoin a été satisfait par une traite négrière transatlantique, qui a entraîné le transport d'environ 12 570 000 êtres humains d'Afrique vers les Amériques entre 1501 et 1867. Les taux de mortalité pouvaient atteindre jusqu'à 25 % à chaque voyage, et entre 1 et 2 millions de morts. doit avoir été jeté par-dessus bord.

Et bien sûr, des biens tels que le cuivre et le laiton, le rhum, le tissu, le tabac et les armes à feu étaient nécessaires pour acheter des esclaves aux élites africaines. Ceux-ci ont été sécurisés par l'expansion de la production industrielle, en particulier dans les Midlands anglais et le Sud-Ouest. La banque et l'assurance modernes trouvent leurs origines dans l'économie atlantique du XVIIIe siècle.

Pendant ce temps, les esclaves travaillant dans les plantations ont subi des vies misérables. Lorsqu'ils ont finalement été émancipés en 1834 dans l'Empire britannique, ce sont les propriétaires d'esclaves qui ont été entièrement indemnisés – pas les esclaves. Une grande partie de cet argent a été utilisée pour construire des infrastructures victoriennes, telles que des chemins de fer et des usines.


Une histoire de sucre - la nourriture dont personne n'a besoin, mais dont tout le monde a envie - Histoire

Il semble qu'aucune autre substance n'occupe autant de la terre du monde, pour si peu d'avantages pour l'humanité, que le sucre.

Selon les dernières données, la canne à sucre est la troisième culture la plus précieuse au monde après les céréales et le riz, et occupe 26 942 686 hectares de terres à travers le monde. Son principal résultat – en dehors des bénéfices commerciaux – est une crise mondiale de santé publique, qui dure depuis des siècles.

L'épidémie d'obésité - ainsi que les maladies connexes telles que le cancer, la démence, les maladies cardiaques et le diabète - s'est propagée dans tous les pays où les glucides à base de sucre sont devenus dominants dans l'économie alimentaire.

Ainsi, en ce moment, il vaut la peine de prendre du recul et de considérer les origines anciennes du sucre, de comprendre comment il s'est développé pour présenter une menace imminente pour nos paysages, nos sociétés et notre santé.

Reculer

La physiologie humaine a évolué sur un régime contenant très peu de sucre et pratiquement pas de glucides raffinés. En fait, le sucre est probablement entré dans notre alimentation par accident. Il est probable que la canne à sucre était principalement une culture « fourragère », utilisée pour engraisser les porcs, bien que les humains aient pu mâcher les tiges de temps en temps.

Les preuves provenant des restes de plantes et de l'ADN suggèrent que la canne à sucre a évolué en Asie du Sud-Est. Les chercheurs recherchent actuellement les premières preuves de la culture de la canne à sucre dans le marais de Kuk en Papouasie-Nouvelle-Guinée, où la domestication de cultures apparentées telles que le taro et la banane remonte à environ 8 000 ans avant JC. La récolte s'est répandue dans les océans Pacifique oriental et Indien il y a environ 3 500 ans, transportée par des marins austronésiens et polynésiens.

Le premier sucre raffiné chimiquement est apparu en Inde il y a environ 2500 ans. De là, la technique s'est propagée à l'est vers la Chine et à l'ouest vers la Perse et les premiers mondes islamiques, atteignant finalement la Méditerranée au 13ème siècle. Chypre et la Sicile sont devenues d'importants centres de production de sucre. Tout au long du Moyen Âge, elle était considérée comme une épice rare et chère, plutôt qu'un condiment de tous les jours.

Le premier endroit pour cultiver la canne à sucre explicitement pour le raffinage et le commerce à grande échelle était l'île atlantique de Madère, à la fin du XVe siècle. Ensuite, ce sont les Portugais qui ont réalisé que des conditions nouvelles et favorables pour les plantations de canne à sucre existaient au Brésil, où une économie de plantation basée sur l'esclavage s'était établie. Lorsque la canne à sucre brésilienne a été introduite dans les Caraïbes, peu avant 1647, elle a entraîné la croissance de l'industrie qui est venue alimenter l'engouement pour le sucre de l'Europe occidentale.

Commerce des esclaves

Cette nourriture - dont personne n'avait besoin, mais dont tout le monde avait envie - a conduit à la formation du monde moderne. Il y avait une énorme demande de main-d'œuvre pour cultiver les immenses plantations de canne à sucre au Brésil et dans les Caraïbes. Ce besoin a été satisfait par une traite négrière transatlantique, qui a entraîné le transport d'environ 12 570 000 êtres humains d'Afrique vers les Amériques entre 1501 et 1867. Les taux de mortalité pouvaient atteindre jusqu'à 25 % à chaque voyage, et entre 1 et 2 millions de morts. doit avoir été jeté par-dessus bord.

Et bien sûr, des biens tels que le cuivre et le laiton, le rhum, le tissu, le tabac et les armes à feu étaient nécessaires pour acheter des esclaves aux élites africaines. Ceux-ci ont été sécurisés grâce à l'expansion de la production industrielle, en particulier dans les Midlands anglais et le Sud-Ouest. La banque et l'assurance modernes trouvent leurs origines dans l'économie atlantique du XVIIIe siècle.

Pendant ce temps, les esclaves travaillant dans les plantations ont subi des vies misérables. Lorsqu'ils ont finalement été émancipés en 1834 dans l'Empire britannique, ce sont les propriétaires d'esclaves qui ont été entièrement indemnisés – pas les esclaves. Une grande partie de cet argent a été utilisée pour construire des infrastructures victoriennes, telles que des chemins de fer et des usines.

Les fléaux des temps modernes

À bien des égards, l'histoire du sucre et du tabac sont étroitement liées. Les deux produits ont été initialement fabriqués par le travail d'esclaves et étaient à l'origine considérés comme bénéfiques pour la santé. Et bien que le sucre et le tabac aient des origines anciennes, c'est leur consommation soudaine et massive à partir du milieu du XVIIe siècle qui a créé les risques pour la santé que nous leur associons aujourd'hui.

L'idée d'"épidémies industrielles" de maladies non transmissibles, motivées par les motivations de profit des grandes entreprises, sonne vrai pour les deux. Et bien que le tabac soit largement reconnu comme provoquant une dépendance, le sucre peut également entraîner des réactions comportementales impossibles à distinguer de la dépendance.

Mais au XXIe siècle, l'emprise du sucre est plus forte que des fléaux comparables comme le tabac, ou encore l'alcool. Le sucre est non seulement omniprésent - il est potentiellement responsable d'environ 20 % du contenu calorique des régimes alimentaires modernes - mais également au cœur de l'économie mondiale et du patrimoine culturel.

Peut-être qu'une meilleure comparaison est notre dépendance aux combustibles fossiles. Les combustibles fossiles ne sont pas seulement un vice ou une mauvaise habitude, mais un élément central de notre mode de vie, ainsi que de la géographie et de la politique des territoires où ils proviennent. De même, l'essor du sucre a été la clé du commerce mondial et du développement socio-économique, de l'esclavage et de la diaspora africaine et des normes culturelles modernes.

Les origines évolutives et historiques de la canne à sucre peuvent nous éclairer sur les raisons pour lesquelles le sucre domine la culture moderne et sur ce que nous pouvons faire pour atténuer son influence néfaste. Comme de nombreux grands défis du 21e siècle, tels que le changement climatique, la science identifiant le problème semble claire.

Ce qui manque, c'est la volonté publique et politique d'y remédier, par des moyens tels que la proposition de taxe sur le sucre et des avertissements sanitaires bien visibles. Le sucre faisant toujours partie intégrante de notre système alimentaire - en 2013, les cultures sucrières représentaient 6,2 % du rendement agricole mondial et 9,4 % de sa valeur monétaire totale - des mesures socio-économiques aussi audacieuses sont nécessaires pour rendre les changements nécessaires possibles.

Source : The Conversation, rédigé par Mark Horton, professeur d'archéologie, Université de Bristol Alexander Bentley, professeur et président d'études culturelles comparatives, Université de Houston Philip Langto, chercheur principal en physiologie, Université de Bristol


Une infection à Candida est-elle à l'origine de vos envies de sucre ?

Faites-vous partie des millions de personnes qui savent qu'elles devraient réduire leur consommation de sucre et de glucides, mais trouvent cela impossible à cause d'intenses envies de sucre ?

Vous savez probablement que l'excès de sucre est mauvais pour vous et vous vous sentez tellement mieux lorsque vous n'en consommez pas mais, pour une raison quelconque, vous continuez à y revenir. Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles une personne a soif de sucre : déséquilibre hormonal, résistance à l'insuline, dépression, stress et sommeil de mauvaise qualité n'en sont que quelques-unes.

Avez-vous déjà pensé au fait qu'avoir trop de mauvais insectes dans votre intestin peut provoquer des envies de sucre ? La prolifération de Candida dans vos intestins peut vous rendre fatigué, irritable et vous donner la tête brumeuse et une mauvaise concentration. Il peut également provoquer des envies intenses de glucides.

C'est un catch 22 - manger du sucre favorise la croissance de la levure intestinale et avoir trop de levure dans votre intestin vous donne envie de sucre. Candida est un type de levure qui est naturellement présent dans le tube digestif de tout le monde, mais si votre système immunitaire est faible et votre digestion est mauvaise, les niveaux de Candida peuvent devenir incontrôlables. Parce que c'est une levure, elle a besoin de sucre pour pousser. Traiter la prolifération de Candida peut être difficile car de nombreux aliments différents que nous mangeons sont éventuellement digérés en sucre et peuvent potentiellement nourrir cette levure.

Je ne suis pas en faveur de régimes anti-Candida extrêmement stricts car je pense qu'il est plus important de traiter les problèmes digestifs et les problèmes du système immunitaire qui ont encouragé la prolifération de Candida en premier lieu.

Quels sont les symptômes d'une croissance excessive de Candida?

Tout le monde a de petites quantités de Candida qui poussent dans son tube digestif, sur sa peau, dans la bouche et les femmes en ont dans leur vagin. A faible dose, cette levure ne cause aucun problème de santé. La prolifération de Candida dans le tractus gastro-intestinal est très fréquente, surtout après une cure d'antibiotiques. Les stéroïdes et la pilule contraceptive orale favorisent également la croissance de Candida.

Les symptômes d'un excès de Candida dans le tube digestif comprennent une gêne digestive (gaz, ballonnements, diarrhée), fatigue, maux de tête, douleurs musculaires et articulaires, sinus bloqués, envies de sucre, mycoses vaginales récurrentes, infections urinaires récurrentes, dépression, tête brumeuse et mauvaise concentration, les sensibilités alimentaires et chimiques et les problèmes de sommeil. C'est une liste assez longue.

La pire conséquence du développement de l'infection à Candida est le syndrome de l'intestin qui fuit. S'il y a des niveaux élevés de Candida qui se développent dans votre tube digestif, ils compromettent l'intégrité structurelle de votre muqueuse intestinale. Cela signifie que votre intestin devient plus perméable qu'il ne devrait permettre à des niveaux élevés de toxines naturellement présentes dans l'intestin d'accéder à votre circulation sanguine. Le syndrome de l'intestin qui fuit est un précurseur des allergies, de l'intolérance alimentaire, de la sensibilité chimique multiple, du syndrome de fatigue chronique et des maladies auto-immunes. Tout le monde avec un intestin qui fuit ne développera pas l'un de ces problèmes, certaines personnes se sentiront simplement malades et fatiguées toute leur vie mais ne développeront jamais l'une de ces maladies.

Si vous avez des niveaux élevés de Candida dans votre tube digestif, vous êtes susceptible de développer des infections à Candida ailleurs dans votre corps. Les taches les plus courantes incluent la peau, en particulier les pieds (tinea ou pied d'athlète), les infections fongiques des ongles, les infections vaginales à levures (muguet), l'érythème fessier à levures chez les nourrissons ou le muguet buccal. Traiter la prolifération de levures dans l'intestin est la clé pour surmonter chacune de ces infections.

Mes recommandations pour vaincre Candida

Suggestions de régime

Parce que Candida se nourrit de sucre, il est très important d'éviter de consommer des aliments qui contiennent du sucre ajouté, ainsi que des glucides raffinés qui sont rapidement décomposés en sucre. Il est également important d'éviter de consommer du gluten et des produits laitiers, car ils favorisent le développement de fuites intestinales chez toutes les personnes, pas seulement celles allergiques à ces aliments. Évitez également de consommer des aliments contenant de la levure (comme du pain et de l'alcool) et limitez les fruits à une ou deux portions par jour. Par conséquent, il est préférable de baser votre alimentation sur les protéines, les légumes et les bonnes graisses, comme indiqué dans mon livre "Je ne peux pas perdre de poids. Et je ne sais pas pourquoi. Que vous soyez en surpoids ou non, les directives diététiques de ce livre aider à surmonter l'infection à Candida.

Les diabétiques sont plus sujets aux infections à levures que la personne moyenne, car ils ont une glycémie élevée et les levures adorent le sucre. Si vous êtes diabétique et que vous avez du mal à contrôler votre glycémie, je vous recommande le régime alimentaire de mon livre Diabète de type 2 : vous pouvez l'inverser.

Suppléments recommandés pour lutter contre l'infection à Candida

    . Ces capsules contiennent une combinaison d'herbes puissantes qui aident à tuer le Candida et d'autres parasites dans l'intestin. L'écorce de Pau D'arco est utilisée depuis longtemps comme remède antifongique dans les pays d'Amérique du Sud. L'ail et les clous de girofle aident à tuer les microbes pathogènes dans le tractus intestinal. Le noyer noir était traditionnellement utilisé par les Indiens d'Amérique du Nord pour aider à vaincre les infections du tube digestif. L'absinthe aide à améliorer la fonction digestive, réduit les ballonnements et les gaz. est un remède essentiel pour aider à surmonter le syndrome de l'intestin qui fuit, car il aide littéralement à guérir et à sceller la muqueuse intestinale. La glutamine est un type de protéine qui est utilisée comme carburant par les cellules qui tapissent tout votre système digestif. Il a donc des propriétés cicatrisantes et apaisantes et est très précieux pour un tube digestif irrité ou enflammé. . La constipation est un obstacle majeur pour surmonter l'infection à Candida. Si vous n'avez pas entre une et trois selles par jour, cela signifie que vous êtes constipé. Votre côlon est plein de déchets que votre corps veut éliminer. Si vous ne vous débarrassez pas de ces déchets assez rapidement, vous en réabsorberez une quantité importante dans votre corps. Cela peut vous rendre fatigué, grincheux et sujet aux maux de tête. De plus, si vous ne vous débarrassez pas des déchets assez rapidement, vous fournissez de la nourriture à toutes sortes de mauvaises bactéries, levures et champignons dans vos intestins. Les personnes constipées ont des niveaux plus élevés de tous les mauvais bogues dans leurs intestins. Colon Detox est une formule entièrement naturelle conçue pour vous aider à avoir des selles complètes et régulières. Les ingrédients aident à nettoyer votre intestin et à vous débarrasser des déchets nocifs et des microbes. est un bon supplément de bactéries et aidera à rétablir les niveaux de bactéries bénéfiques dans vos intestins. Une fois que vous avez surmonté une infection à Candida, il est bon d'inclure des aliments riches en bons insectes, pour le maintien d'une bonne santé. Des exemples d'aliments appropriés comprennent le yaourt, le kéfir, la choucroute, le kimchi et le miso.

En nettoyant l'environnement dans vos intestins et en rétablissant un équilibre sain de bonnes bactéries, vous serez moins susceptible de développer une infection à Candida. Se débarrasser de l'excès de Candida peut vous apporter une amélioration spectaculaire de l'énergie et du bien-être général. Si vous souffrez de manque d'énergie, de mauvaise humeur, de fringales de sucre et d'inconfort digestif depuis un certain temps, je vous invite à essayer mes recommandations anti-Candida.

Les déclarations ci-dessus n'ont pas été évaluées par la FDA et ne sont pas destinées à diagnostiquer, traiter ou guérir une maladie.


Boire un Seltz

C'est bon de savoir que tu n'es pas seul, non ? Si vous lisez cet article, vous adorez probablement l'eau gazeuse et vous en buvez peut-être une en ce moment même. Vous et des dizaines de millions d'autres Américains.

Donc, si le bogue Seltzer vous a vraiment attrapé, je vous ai couvert. Si vous voulez approfondir ce sujet, regardez cette incroyable vidéo sur seltzer par Quartz :

Au fait, je bois totalement une eau gazeuse en ce moment. Pouvez-vous deviner quelle saveur? Commentez ci-dessous avec votre réponse ou avec votre type ou marque d'eau gazeuse préférée.


Voir la vidéo: il naurait jamais du ouvrir cette lettre. RÉEL Squid Game (Janvier 2022).